Vegan（素食认证）食品的生产标准愈发受到关注。不同于普通素食，Vegan素食不仅要求食品不含动物源性成分，更对生产全链条的纯净性提出严苛要求。明确成分禁区与加工规范，是保障产品合规的核心前提。

    Vegan素食食品的禁用成分涵盖四大类，边界清晰且覆盖全链条。首先是直接动物源性成分，包括肉类、鱼类、家禽等动物组织，以及鸡蛋、牛奶、蜂蜜等动物分泌物，这是最基础的禁区。其次是动物副产品，如明胶、胶原蛋白、羊毛脂等，即便并非直接食用的动物组织，也属禁用范畴。再者是昆虫相关制品，包括虫胶、胭脂红等昆虫来源的添加剂或染料。最后是动物实验关联成分，自2000年起，Vegan认证便要求成分及成品不得涉及任何动物试验，包括法律要求的强制性测试。

    原料采购是合规第一道防线，需建立双重验证机制。对于明确植物来源的原料，需确认其种植过程未使用动物源性肥料；对于模糊来源的添加剂，如甘油、酶制剂等，必须要求供应商提供植物来源证明。以豆制品为例，其原料大豆需符合NY/T285绿色食品标准，辅料也需满足GB14880等国家规范，确保全环节无动物成分介入。

    生产加工环节的核心风险在于交叉污染，需实施物理隔离与流程管控。车间应划分素食专用区域，与非素食生产线保持物理隔离，原料仓库需设置独立货架并张贴警示标识。设备使用遵循“专用优先”原则，若需临时共用，必须执行“清洁-冲洗-检测”三步法，通过专用试纸验证无酪蛋白、乳清蛋白等残留后方可使用。ISO23662标准特别强调，共线生产时的清洁程序需形成书面记录，作为认证审核依据。

    标签标识与供应链追溯同样关键。获证产品需标注认证机构信息及“CertifiedVegan”标识，成分表中争议成分需注明植物来源，如“Glycerin*（plant-derived）”。同时，企业需建立三级供应链追溯体系，留存原料供应商的Vegan声明书、成分合成路径说明等文件，确保任一环节可追溯。