国际通用Vegan纯素认证的核心准则是：产品原料、辅料、添加剂及全生产加工流程，零动物成分、零动物衍生物质、零动物剥削工艺。并非不含明显肉类蛋奶即可达标，诸多隐性动物源成分、动物类加工助剂，都是认证审核的核心否决项。

　　此类成分来源直观、辨识度高，是Vegan认证最基础、最严格的禁止范畴，所有正规纯素认证体系均无豁免空间，任何产品含此类成分直接判定认证不合格。

　　第一，畜禽与水产类全部相关物质。涵盖猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽肉类及禽类躯体组织，鱼类、虾蟹、贝类、软体动物等全部水产海鲜，同时包含动物屠宰衍生副产品，如动物骨骼、骨髓、内脏、蹄角、皮毛、血水等，无论是否作为主料、辅料，均严禁使用。

　　第二，乳及全品类乳制品。不仅禁止生鲜牛奶、羊奶等动物原乳，还全面封杀所有乳制加工产物，包括奶粉、奶油、黄油、奶酪、乳清、酪蛋白、乳糖等常见成分，彻底杜绝一切哺乳动物泌乳相关原料。

　　第三，蛋类及蛋制品。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等各类禽蛋，以及蛋液、蛋黄、蛋清、蛋粉、蛋黄酱等蛋类加工衍生品，均属于绝对禁用范畴，不含任何例外场景。

　　第四，蜂产品及昆虫衍生成分。蜂蜜、蜂蜡、蜂胶、蜂王浆等蜜蜂产出物质，以及胭脂虫红、虫胶、蚕丝提取物等昆虫来源成分，因涉及动物剥削与生物提取，被Vegan认证明确禁止使用。

　　Vegan纯素认证秉持“全流程合规”原则，审核范围不局限于产品配方配料，生产加工过程中使用的辅助物质、工艺耗材，同样纳入禁用管控，这也是区别于普通素食标识的核心差异。

　　最典型的是骨炭脱色工艺。白砂糖、果葡糖浆等甜味剂，若采用动物骨骼烧制的骨炭进行脱色精炼，即便最终成品无骨炭残留，也会直接判定认证失效。纯素合规产品必须使用植物炭、离子交换等无动物参与的精炼工艺。

　　其次是食品澄清加工助剂。果汁、红酒、啤酒、茶饮等饮品加工中，传统工艺常用的动物明胶、鱼胶、酪蛋白等澄清助剂，均被严格禁止。生产企业需采用植物基、微生物基澄清剂，杜绝动物源工艺参与。

　　同时，认证标准明确要求，产品生产全程不得使用动物源润滑剂、脱模剂、消毒剂等辅助耗材，生产线、储存设备需独立管控，避免与非纯素产品交叉污染，杜绝间接引入动物成分的可能。